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在家怎样制作好喝的奶茶?
2018-01-24 09:18:00编辑:暴暴蓝访问量:241

  港式奶茶要经过撞茶(拉茶)的工序以保证茶叶的醇厚,但是家庭制作还是化繁为简(不必要买冲茶壶、拉茶网,不实用还占地方),所以我研究了港式拉茶的过程,得出了以下煮茶方案,最大程度保持港式茶汤的香醇。

  Step1(煮茶):

  10克(10g/茶包)茶粉配250ml水(无量杯可用可乐瓶,一瓶可乐为500ml)

  先把水烧开

  将茶粉包放入煮茶容器(我用的是奶锅),把开水对着茶包倒入奶锅过(相当于冲茶)

  用干净筷子将茶包翻面(注意不要用力压茶包或戳动茶包,以免茶味苦涩、茶包破漏)

  继续小火,煮3~5分钟。(第2次煮茶,注意盖上盖子)

  再将茶包翻面

  继续小火,煮3~5分钟。(第3次煮茶,注意盖上盖子)

  关火,盖上盖子,闷茶5分钟

  取出茶袋,沥干茶袋中的茶水(有条件的可以用纱布滤网等工具将茶汤过滤一遍)

  我用的是有滤孔的杯子

  然后出来啦!!!

  Step2(热茶冲热奶):

  港式奶茶的特点是,热茶冲进热奶这样保证茶和奶能够完全的融合,并发挥各自的特色。 正确方法:将黑白奶倒入杯中,微波炉加热中火1分钟,将上面煮好的茶汤倒入热好的黑白奶中,加入适量白糖(果糖味道会更好,想要了解请戳我)拌匀。冲调比例:

  下表作为传统配比参考,口味根据个人喜好,可适当调整奶、茶、糖的比例。

  品名

  配比

  备注

  港式奶茶

  黑白淡奶:茶汤=1:3

  100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖

  (各人喜欢1:4茶味浓郁的口感)

  下图为了展示方便,直接将黑白奶倒入煮好的茶汤中

  茶香四溢、回味无穷(左上角可以隐约看到挂杯现象 (☆o☆))

  PS:可以根据口味加一颗奶球(星巴克专业)

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